La farinosa de bledes es una de las elaboraciones tradicionales de la repostería y cocina popular de Peñíscola. A diferencia de las farinoses dulces, como las elaboradas con manzana, esta versión es salada y tiene como protagonista una de las verduras más humildes y habituales de la cocina mediterránea: la bleda, nombre valenciano de la acelga.
Es una receta sencilla, nacida de la cocina de aprovechamiento y de los antiguos hornos, donde una masa de pan enriquecida con aceite de oliva sirve para envolver o acompañar un relleno de acelgas. El resultado es una farinosa tierna por dentro, ligeramente dorada por fuera y con todo el sabor de la cocina tradicional peñiscolana.
🥕Ingredientes
Selecciona cada check para seguir el orden
Para la masa
Para el relleno
Para terminar
🍳Elaboración
Preparar las acelgas
Preparar el relleno
Preparar la masa
Dejar fermentar
Dar forma a la farinosa
Cerrar la farinosa
Segundo reposo
Preparar para el horno
Hornear
Dejar reposar
Consejo local
El principal secreto está en eliminar bien la humedad de las acelgas antes de rellenar la masa.
Después de lavarlas y cocinarlas, deja que escurran correctamente y enfríen antes de montar la farinosa. Si contienen demasiada agua, el interior de la masa puede quedar húmedo y poco cocido.
También merece la pena dejar reposar la farinosa una vez horneada. Templada o fría es una excelente forma de apreciar esta receta sencilla de los antiguos hornos de Peñíscola.
Fuentes y referencias
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