La coca de moniato es una verdadera joya de la repostería tradicional de nuestra tierra, indispensable en los hogares durante los meses de otoño, invierno y las celebraciones navideñas. A diferencia de los clásicos pastissets en forma de empanadilla, esta versión de la receta destaca por su formato en llanda (bandeja), donde una base de masa de aceite fina y crujiente sostiene una generosa y melosa capa de dulce de boniato aromatizado con limón y canela. El toque final lo aporta una irresistible costra de azúcar tostado al horno que crea un contraste de texturas espectacular, convirtiéndola en el bocado perfecto para disfrutar en familia junto a un buen café o una copita de mistela
Ingredientes
Elaboración
Consejo local
Para darle un toque más tradicional, puedes sustituir parte del agua tibia de la masa por un chorrito de aguardiente o anís seco, y añadir unos piñones por encima del boniato antes de hornear.
Fuentes y referencias
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